Caseificio di Roccaverano


Orgogliosi di una produzione che ha raggiunto e mantiene costanti i più alti livelli qualitativi, i nostri formaggi sono il frutto di una serie di fattori esclusivi, che conferiscono loro una consistenza, un sapore e un aroma unici e inconfondibili. Per cominciare c’è il terroir del nostro comprensorio, le Langhe, e i pascoli ancora abbondanti, quindi la costante ricerca di allevamenti nel territorio e nelle zone limitrofe che siano in grado di assicurare latte di alta qualità, e infine l’affinamento, la delicata fase che dalla produzione della forma di formaggio porta alla sua maturazione ottimale. A questo raffinato e complesso processo dedichiamo tutta la nostra cura. Le forme appena prodotte vengono riposte in celle sature di muffe naturali bianche, a temperatura e umidità controllate, e qui i maestri affinatori ne seguono e ne controllano regolarmente la maturazione. É una fase importantissima che richiede competenza ed esperienza, per valorizzare le qualità di ogni singolo formaggio ed esaltarne le caratteristiche. Ed è così che nascono tutti i nostri formaggi: con cura, passione, maestria, nel rispetto delle tradizioni locali e con il desiderio di rispondere al gusto e alle necessità di consumo attuali.